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Filosofia

Il futuro per Martin Dalsass significa - ritorno alla natura.
La filosofia del suo stile culinario si fonda infatti sulla qualità del prodotto e la sua realizzazione autentica insieme alla conservazione del sapore proprio e all'impiego di olii d’oliva extra vergini.
Potremmo definire tutto cio' una simbiosi fra leggerezza e semplicità tipica della cucina mediterranea.