Andrea Dalsass ha acquisito l’amore per il buongusto e la sensibilità nell’abbinare i vini da suo padre Martin. La sua forza comunicativa e la sua grande attenzione alla perfezione derivano dagli insegnamenti di sua madre Lorena. Ogni anno porta al Talvo nuove idee giovani, ispirate dalle sue numerose e sempre preziose esperienze lavorative presso rinomate strutture internazionali. Anche il suo ruolo di Chef de Service trova il suo equilibrio nella natura, tra sport e caccia.
